Dünyadan Kahve Çeşitleri A’dan Z’ye Kahve Hakkında Merak Edilenler

Dünya genelinde en çok tüketilen sıcak içeceklerin başında şüphesiz kahve geliyor. Bizim kültürümüzde Türk kahvesi ün yapmış olsa da, dünya çapında adından söz ettiren farklı kahve çeşitleri de varlığını koruyor. Yemen kahvesi, Etiyopya kahvesi, Brezilya kahvesi, Dominik kahvesi ise bu çeşitlerden yalnızca birkaçını kapsıyor. Biz de bu yazımızda her birini tek tek ele alıp, dünyadan kahve çeşitleri hakkında sizlere detaylı bilgi vereceğiz. Dilerseniz başlayalım;

Kahve Çekirdeği Nedir?

Kahve çeşitlerine gelmeden önce, kahve çekirdeği hakkında biraz bilgi edinmeye ne dersiniz? Cevabınız evet ise; kahvenin özünde bir meyve çekirdeği olduğunu belirterek başlayabiliriz. Kahve çekirdekleri, dünyada yalnızca tropik kuşakta yetişen kahve ağacının çekirdeklerinin farklı tekniklerle kurutulması ve kavrulması neticesinde son haline bürünerek, iki ana tür kahve ağacından elde ediliyor. Bu ağaçların isimleri ise; Coffea Arabica ve Coffea Canephor.

Kahve çekirdekleri uzun bir işlenme sürecinin ardından gördüğümüz o harika forma kavuşuyor. Değişik yıkama ve kavurma yöntemleri ise aynı kahve çekirdeğinden bambaşka sonuçlar almayı da sağlayabiliyor.

En İyi Kahve Çekirdeği Hangisi?

En iyi kahve çekirdeği hangisi? diye sorduğunuzu duyar gibiyiz. O halde sizi daha fazla bekletmeden bu sorunuzu yanıtlamak istiyoruz. Her şeyden önce kahve çekirdeğinin yetiştiği bölgeye göre hem aromatik hem de karakteristik farklılıklar gözettiğini belirtmek gerekiyor. Damak tadınıza hitap eden en iyi kahve çekirdeği arama maceranızda sizlere yol gösterebilmesi adına şu maddeleri hatırlamanızı tavsiye edebiliriz;

• Kahve aroması tadından hoşlanıyorsanız, Arabica çekirdeğinin damağınıza göre olduğunu vurgulayabiliriz.
• Meyvemsi ve çiçeksi tatları seviyorsanız, Etiyopya kahvesini tercih edebilirsiniz.
• Kahve içerken birazda çikolata tadı alma taraftarıysanız, Guatemala yöresinde pişirilen kahveleri değerlendirebilirsiniz.
• Kahveyi sert sevenlerdenseniz, koyu kavrulmuş ya da espresso blendleri deneyebilirsiniz.

Kahve çekirdeklerine değindikten ve çeşitlere kısa bir giriş yaptıktan sonra, dilerseniz dünyadan kahve çeşitlerini sırasıyla incelemeye başlayabiliriz;

Etiyopya Kahvesi

Etiyopya’nın kahvenin anavatanı konumunda bulunduğunu biliyor muydunuz? Yanlış duymadınız! Kahve ilk olarak Kafta bölgesinde kullanıldığı sırada Özdemir Paşa tarafından keşfedilmiştir. Buna bağlı olarak Etiyopya kahvesi de bölgesel farklılık gösteriyor. Fakat buradaki fark tahmin edeceğinizden de fazladır. Sezonlara göre de farklılık oranı değişebiliyor. Etiyopya’da halen vahşi kahve bitkileri kullanan çiftlikler de varlığını koruyor. Dolayısıyla dünyanın en güzel kahvelerinden biri sayılan Yirgacceffe de burada yetişiyor. Etiyopya’da dünya genelindeki kahve yetiştiricileri arasında 5. Sırada kendine yer bulmayı başarıyor.

Yemen Kahvesi

Kahve deyince ilk aklımıza gelen ülkelerden birisi de Yemen oluyor. Çünkü Yemen kahvesinin ününü bilmeyen yoktur. Özdemir Paşa tarafından Yemen’e getirilen tohumların zamanında burada yetiştirildiğini de eklememiz gerekiyor. Yüzlerce yıl boyunca kahve Yemen’den Osmanlı’ya yayılmıştır. Oradan da İskenderiye ve İstanbul gibi liman kentlerine gelerek, sonrasında Avrupa’ya yayılma fırsatı bulmuştur. Asitliğinin yanında aroması da dengeli olan Yemen kahvesi hem kalitesi hem doğallığı hem de üretim azlığı dolayısıyla dünyadaki en değerli kahve olma özelliği taşıyor.

Brezilya Kahvesi

Brezilya hem Türkiye’ye hem de dünyaya en çok kahve satışı gerçekleştiren ülke olarak öne çıkıyor. Satın alabileceğiniz en ucuzdan en kalitelisine kadar en geniş ürün yelpazesine sahip olması da bu durumu etkiliyor. Geçmiş yıllara baktığımızda Yemen’de kahve bulamadığımızda, Brezilya’ya yöneldiğimizi görmemiz mümkündür. Türk kahvesi için de uygun görülen Brezilya kahvesinin hafif tatlı ve fındıksı aromaya sahip olduğunu belirtebiliriz.

Dominik Kahvesi

Dominik Cumhuriyeti, en başarılı organik kahve yetiştiren ülkelerin ilk sıralarında yer alıyor. Hem coğrafi konumu hem de iklimi dolayısıyla kahvesi yüksek aromaya sahiptir. Ancak ülke içi tüketim çok fazla olduğu için dışarıya yapılan satışlar kısıtlı tutuluyor.

El Salvador Kahvesi

El Salvador kahvesi üstün ve zarif bir tadı barındırmasıyla beraber, demlendiğinde baskın olan tat çikolata ve karameldir. Ayrıca acı-tatlı bir çikolata rokası tadı almak da mümkündür. Kadifemsi, hafif tatlı baş ve tereyağı tadı ile birlikte meyve şekerlemeleri de narin meyve notalarıyla harmanlanmış durumdadır.

Endonezya Kahvesi

Endonezya kahve üretiminde dünyada 3. Sırada yer alıyor. Üstelik kahveler üretim bakımından %25 Arabica ve %75 Robusta içeriyor. Ülkenin bütün bölgeleri de kahve üretimi için elverişli durumdadır. Ülkede yetiştirilen Arabica kahve çekirdekleri düşük asitli yapıyla beraber olgun bir gövdeye sahiptir. Kahveleri ülkenin isminden çok bölgesel nitelikte tanınıyor. Java, Sumatra, Timor ve Sulawesi kahve tutkunlarının iyi bildikleri isimler arasında gösteriliyor. Aynı zamanda dünyanın en pahalı kahvesi olma özelliği taşıyan Kopi Luwak (misk kedisi kahvesi) burada üretiliyor.

Guatemala Kahvesi

Guatemala kahve üretiminde dünyada kendine 10.sırada yer buluyor. Ülke volkanik arazileri ve zengin aromasıyla enfes kahveler yetiştiriyor. Hem baharatlı hem meyvemsi hem de isli tatlarıyla kahve severlerin tadını damağında bırakmaya başaran Guatemala kahvesi genel anlamda az asitlidir.

Honduras Kahvesi

Honduras kahvesinin en önemli özelliğini üretiminin dağlarda yapılması şeklinde açıklayabiliriz. Kahve yaklaşık bin ile bin altı yüz metre arasında yetişiyor. Bu durum Honduras kahvesini mineral ve besin kaynağı bakımından da zengin kılıyor. Üstelik aroma bakımından da son derece zengindir.

Kenya Kahvesi

Kenya kahvesi tadı bakımından kahve severlere Arap Yarımadası kahvelerinin karakteristik özelliklerini sunuyor. Üstelik Kenya kahvesinin tadında belirgin bir şekilde greyfurt ve üzüm lezzetlerini bulmak mümkün. Ayrıca dünyanın en çok rağbet gören kahveleri arasında da öne çıkıyor.

Kolombiya Kahvesi

Kolombiya dünya çapında 4.büyük kahve üreticisi olma özelliği taşıyor. Kahve kalitesinin de devlet tarafından kontrol edildiğini de belirtmemiz gerekiyor. Sadece arazisinin engebeli olması dolayısıyla zor ama yüksek kalitede kahve üretimi yapılıyor. Yumuşak içimi sebebiyle de çok seviliyor.

Kosta Rika Kahvesi

Kosta Rika kahveleri yüksek rakımlı çiftliklerde yetişiyor. Tarrazu, Volcan Poas, Tres Rios, Heredia, Central Valley ve Naranji kahvenin yetiştiği bölgelerdir. Kosra Rika kahvesi hem kıvam hem aroma hem de lezzet bakımından kahve tutkunlarına yumuşak ve temiz bir içim sunuyor.

Meksika Kahvesi

Meksika dünyanın 8.büyük kahve üreticisi konumundadır. Koyu bir şekilde kavrulduğunda aroması daha çok ortaya çıkıyor. Harmanlama yapmak için de ideal kahve türüdür. En kalitelilerinden Chiapas kahvesi Guatemala’ya sınır durumundaki Meksika’nın güney doğu kıyısında yetiştiriliyor. Üretildiği kasabanın adını alarak da, Tapachula ismiyle kahve severlere sunuluyor.

Nikaragua Kahvesi

Nikaragua kahvesinin tipik bir Amerikan kahvesi olduğunu söyleyebiliriz. Çiftliklere göre de hafif farklılıklar gözetiyor. Genel anlamda lezzetli ve asit oranı da dengelidir.

Peru Kahvesi

Peru dünya genelinde kahve üretiminde 9.sırada kendine yer buluyor. Peru kahvesi dolgun, yumuşak ve düşük asitli olmasıyla dikkat çekiyor. Otantik küçük çiftliklerle birlikte yüksek dağlarda yetiştiriliyor. Kahve çekirdeklerinin tamamı ise Arabic çekirdeklerinden meydana geliyor.

Ruanda Kahvesi

Ruanda kahvesi de tıpkı yukarıda anlattığımız çoğu kahve türü gibi dağlardaki çiftliklerde organik olarak yetiştiriliyor. Aynı zamanda meyve, çiçek ve narenciye kokuları barındırıyor. Afrika kahveleriyle kıyaslandığında çok daha yumuşak olduğunu söyleyebiliriz. Arabica bourbon cinsindendir.